Het Vitalokaal: Van plan naar praktijk
‘Ik vroeg me af, wat vinden professionals van mijn concept?’
Rémonde Post, eigenaar Het Vitalokaal
Wat doe je als je al een goedlopend bedrijf hebt, maar ook een nieuw concept wil starten? Dat vraagt om lef, een helder plan en de juiste mensen om je heen. Rémonde uit Emmen zette die stap. Naast haar kookstudio Het Kooklokaal startte ze met Het Vitalokaal: live en online coaching rond gezonde voeding en vitaliteit. Met hulp van Ik Ben Drents Ondernemer werd haar plan werkelijkheid.
‘We eten wel, maar we voeden onszelf onvoldoende’, zegt Rémonde. ‘Ongeveer tachtig procent van het eten in de supermarkt is bewerkt. Het bevat vaak verkeerde vetten en weinig voedingsstoffen. Dan kun je je afvragen: wat stop je in je lichaam en wat levert dat eigenlijk op?’
Rémonde groeide op in een gezin met een ambachtelijke slagerij. Gezond en voedzaam eten was vanzelfsprekend. Vanaf haar twaalfde hielp ze haar moeder in de catering. Later ontdekte ze verschillende keukens, begon ze een restaurant en startte ze uiteindelijk Het Kooklokaal. Daar geeft ze kookworkshops en cursussen, vooral voor bedrijven. Die workshops zijn dan bedoeld als teamuitje: samen koken en samen eten. In 2020 kreeg Rémonde een vraag die later het startpunt van haar twee bedrijf zou zijn. Een zorgorganisatie vroeg haar om zorgmedewerkers te trainen in het koken van gezonde maaltijden voor bewoners. Dat was het begin van een nieuwe richting: koken met focus op vitaliteit.
‘Het Kooklokaal loopt al jaren ‘vanzelf’’, vertelt Rémonde. ‘Ik krijg veel aanvragen via mond-tot-mondreclame en mijn agenda vult zich makkelijk. Met Het Vitalokaal ging het anders. Dat moest ik echt zelf onder de aandacht brengen. Dat vond ik spannend. Je hebt dan niet alleen lef en de juiste contacten nodig, maar ook een duidelijk verhaal. Daarbij heeft Ik Ben Drents Ondernemer mij geholpen. Denk daarbij aan de doorontwikkeling van een digitaal platform en academy, compleet met NEN- en ISO-normen en security. Plus, hoe sluit je dit sales-technisch aan.’
Haalbaarheidsonderzoek
Eén van de eerste adviezen van Ik Ben Drents Ondernemer was om te onderzoeken of het idee voor Het Vitalokaal haalbaar was. ‘De zorgorganisatie wilde dat de kennis uit mijn trainingen behouden bleef’, zegt Rémonde. ‘Bijvoorbeeld via een online platform of app. Ik had al ideeën over de inhoud, maar het ontwikkelen van een app kost veel tijd en geld. Dus ik wilde zeker weten dat ik de juiste richting insloeg.’
Met een Mkb-haalbaarheidsvoucher van het Samenwerkingsverband Noord-Nederland en twee proeftuinen, waaronder Health Hub Roden, onderzocht Rémonde de vraag van potentiële klanten. ‘Daaruit bleek dat de behoefte groter was dan ik dacht’, vertelt ze. ‘Niet alleen zorgorganisaties wilden zorgpersoneel gezond laten koken voor bewoners, werkgevers wilden vooral hun personeel goed voor zichzélf laten zorgen.’
Volgens Rémonde vinden veel mensen het lastig om gevarieerd en gezond te eten. ‘Door verschillende factoren eten veel mensen eenzijdig met als gevolg een tekort aan bouwstoffen. Denk aan mensen met allergieën, medicatie, een bepaalde culturele achtergrond of religieuze gewoonten. En in het algemeen is het moeilijk om in de supermarkt gezonde keuzes te maken. Veel kinderen krijgen dit ook niet meer in hun opvoeding mee.’ Rémonde signaleert dat niet alleen de mensen zelf daar last van hebben, maar ook hun werkgevers. ‘Een ongezonde leefstijl kan resulteren in ziekte en dus ook uitval op het werk. Leren over gezonde voeding kan dit voorkomen. Daar hebben zowel werknemer als werkgever baat bij.’
De markt op
Het idee stond, de marktvraag was er en de motivatie ook. Alleen opdrachten bleven nog uit. ‘Ik vond het lastig om Het Vitalokaal actief aan te bieden’, zegt Rémonde. ‘Wie spreek ik aan? Wie beslist er? En hoe werkt dat binnen zo’n organisatie?’ Via Ik Ben Drents Ondernemer kwam ze in contact met adviseur Ruben Wubbema. ‘Hij leerde me om gerichter te zijn. Gewoon vragen wie verantwoordelijk is voor vitaliteit en wie beslist. En ook: durf te vragen om de opdracht. Dat hielp enorm. Nu gebruik ik ook mijn netwerk van Het Kooklokaal om Het Vitalokaal onder de aandacht te brengen. Laatst had ik Enexis over de vloer en vroeg ik meteen wie daar over vitaliteit gaat. Daarna liet ik het concept zien. Iets dat ik vroeger niet had gedaan.’
Oefenen met presenteren
Het presenteren van Het Vitalokaal heeft Rémonde op uitnodiging van Ik Ben Drents Ondernemer ook ten overstaan van 24 financiers kunnen oefenen. ‘Onderdeel van het haalbaarheidsonderzoek was het bepalen van je businesscase, verdienmodel en eventuele financieringsbehoefte. Zodoende kon ik aansluiten bij de ‘Financieringstafel’. Los van financiering vroeg ik me af, wat vinden professionals van mijn concept en zouden ze er überhaupt in investeren? Ze vonden het een goed verhaal en goed concept. En professioneel. Dat was voor mij al fantastisch.’
Het concept van Het Vitalokaal
Het Vitalokaal combineert kookworkshops met een app. Tijdens een workshop leren deelnemers drie basisrecepten. Daarmee kunnen ze in totaal vijftien gezonde gerechten maken. Denk aan een dressing die ook geschikt is als marinade, woksaus of smaakmaker voor soep.
De workshops vinden plaats in Het Kooklokaal of – met Remonde haar mobiele keuken – op locatie bij bedrijven. De dag bestaat uit drie delen: uitleg over voeding, samen koken en samen eten en napraten. Via de app kunnen deelnemers thuis verder. Die bevat recepten, boodschappenlijstjes en instructievideo’s. Alles is eenvoudig en met producten die goed verkrijgbaar zijn. ‘Voor de gemeente Emmen hebben we al workshops gegeven’, zegt Rémonde. ‘Zij willen nu ook met de app aan de slag.’
Resultaten laten zien
Volgens Rémonde is zo’n eerste klant heel belangrijk. ‘Grote bedrijven willen weten wat het traject oplevert. Het ziekteverzuim stijgt en veel mensen voelen zich minder fit. Als gezonde voeding het verzuim een paar procent kan verlagen, dan is een traject bij Het Vitalokaal de investering meer dan waard. Maar dan moet ik dat wel kunnen onderbouwen met cijfers uit de praktijk.’ Voor het opbouwen van een trackrecord en bewezen resultaten bracht Ik Ben Drents Ondernemer Rémonde in contact met de NOM (Investerings- en Ontwikkelingsmaatschappij voor Noord-Nederland). ‘De NOM zet het traject ‘The problem solution fit’ op. Daarin halen we met verschillende aanbieders – Het Vitalokaal, maar bijvoorbeeld ook aanbieders rondom slaap en beweging – samen data op om het effect van onze interventies inzichtelijk te maken.’ Daarnaast doet Het Vitalokaal mee aan een letter of intent om samen met andere leefstijlondernemingen een zogeheten ‘solution boog’ te vormen. Daarvoor doet de NOM nu een subsidievraag. ‘Ik vind het heel interessant om hiervan onderdeel uit te maken. Want dit kan ook weer nieuwe inzichten en klanten opleveren’, zegt Rémonde.
Rémonde kijkt tevreden terug op de begeleiding van Ik Ben Drents Ondernemer. ‘Ze hebben mij op veel manieren geholpen: bij het uitwerken van het idee, het toetsen van de marktvraag en het vinden van klanten. Ik raad iedere Drentse ondernemer aan om contact op te nemen, wat je vraagstuk ook is.’
Wil je meer weten over het Vitalokaal?
Bezoek hun website en ontdek van Het Vitalokaal allemaal te bieden heeft!